第45章 永远干不完的活
林蕊腌肉的中途还去看了看锅里的猪油,水已经烧干,慢慢开始出油了,林蕊看锅里开始出油,就讲锅里的山姜片拿筷子夹出来扔掉,回头看任母肉已经分的差不多了,“大哥,你和四哥你们弄完就帮我架熏肉的架子,和之前熏兔子差不多,搭大一点节约时间。”熏肉的架子要达得高高的,下面烧柏树枝用烟熏,只是山上有风,得想个办法把周围挡一下,“大哥,山上有风,熏的时候烟被吹的到处跑的话,效率太低了,得想想办法把周围都挡一下,”林蕊仔细想了一下,“家里是不是有坏了的竹编凉席,拿过来用一下?”
任母听她这么说,忙开口,“我家里也有个坏的,也拿来试试试,一个怕是不够。”
林蕊想,两个差不多了,看看天已经蒙蒙亮了催促道,“大哥,我们先吃饭,吃完你去拿东西,别天亮了让人看到,”林蕊锤着腰望天,“这活怎么都做不完啊!”
王翠兰哈哈笑,“小妹,累了就歇歇,我们先做。”
“歇了活儿还是在那儿,还不如一鼓作气的做完,”林蕊叹气,“干吧干吧,革命尚未成功,同志们仍需努力啊。”
“哈哈哈哈…….”,这下把所有人都逗笑了。“切肉吧,把灌香肠的肉,切出来,我分好的这些肉,都切成片,装进这个盆子里,妈,我们的分两个盆,我要吃甜的,”林蕊安排完工作,自己也不闲着跑去切猪肝,留出来吃的猪肝放在一边,猪肝切成三指宽的长条,和腊肉一样腌上炒好的盐,再抹一层辣椒面,先腌着,一会儿一起熏干。
几个人熬了一夜了,都有点困,又饿,林蕊见这样,想着做点吃的,在开始卤肉,“二嫂,挂面和土豆淀粉你拿了吗,还有碗?”
汤桂兰打着哈欠说道,“都拿了,在背篓里。”林蕊连忙去翻找,拿出一个空碗,让四哥烧了一锅水,自己去把留的猪肝,切成薄片,大概菜刀背那么厚,切完舀上有溪水的清水多清洗几次,将猪肝的血水都洗干净,用手用力挤干水分,加盐加山姜末,加点花椒面,花椒面是大嫂提前在家磨好的,一会儿灌香肠的时候要用,放好这些,林蕊用筷子调均匀,放了一点土豆淀粉,不用加水,继续拿筷子调均匀。调料和面都是林蕊让汤桂兰带上来的,林蕊看水烧开,直接加挂面进去煮,将六个空碗里放盐,放辣椒面,花椒面,加山姜末,葱花,舀一勺猪油淋上去,葱花和辣椒面花椒面被热油融合的味道,让人忍不住流口水。用筷子将调料搅均匀,在碗里加点煮面锅里的水,面煮好挑进放好佐料的碗里。面挑完林蕊把火里的柴捡一点出来,锅里放入调好的猪肝,用漏勺把猪肝轻轻打散,煮的微卷,就起锅,每个碗里舀一勺。
“很好吃,这猪肝,很嫩,小妹,你怎么做的,”王翠兰一边吸着碗里的面一边说。
“就是随便做的呀,刚刚你们也看到了,可能是我时间没有煮很久吧,”林蕊也吃的很开心,猪肝面呀,虽然不是老家的味道,但是还是很好吃。
“你们多吃点呀,锅里还有面条,”林蕊慢悠悠的吃着面说道。最后除了林蕊,别的人都加了面条,最后锅里吃干净了。
吃完大家都各自去干自己的活,林蕊将锅里重新加入清水,把肥肠,猪肚,猪头,猪舌放进清水里,加上姜片,煮十分钟捞出,清洗刮掉面上的粘液。再起锅烧水,将山姜片,放入肥肠猪肚,猪头肉和猪舌,加一点盐,煮半个小时。锅里煮着林蕊就不去管了,去把肉用刀穿洞,用准备好的绳子穿起来,挂在架好的架子上。
林蕊回头看灌香肠的肉切的差不多,便开始准备调料,麻辣和甜的,各一半,任家也是一样。
林蕊开始拌麻辣的,肉上面撒一些白酒,加花椒面,辣椒面,加盐,五斤肉放50克盐,这里差不多三十斤的肉,放300克盐。林蕊没有称,只能凭感觉放。放好调料,林蕊开始用手拌,调料和肉搅拌均匀。林蕊开始教几人灌香肠,将洗好的肠衣,找到一个口套进准备好的竹筒上,另一个口,用细绳打死结,竹筒是林蕊提前准备好的,两端圆口的地方,边缘磨薄且光滑,不划手就行,捏住肠衣和竹筒交接的地方另一只手,往竹筒里塞肉,肉就会顺着竹筒掉进肠衣里。一边灌肉,一边将肉挤紧。
林蕊看教的差不多,就去看猪油,刚好差不多出锅,抓一小把花椒,丢进盛猪油的罐子里,往里面舀猪油,熬猪油剩下的油炸,也单独盛出来,可以炒菜吃。油装好继续熬另外一锅,放上姜片清水,先煮,等到水煮干,油就出来了。
林蕊这边忙完又赶忙去给甜香肠调味。切好的肉里面依旧撒一点白酒,加白糖糖的的比例,这里三十斤肉,至少加两斤白糖,盐200克左右,自家的白糖刚好够,任家差一点,不过也不会很营响。做完这些,林蕊感觉自己要睡过去了,一晚上没睡了,这会儿估计都上午十一点了。
林蕊偷懒坐在石头上,真的快要睡过去了,突然有人叫她,给她吓一跳,差点掉下来,林蕊抬头去看,发现是大哥上山了,“困了?你要不回去睡,这里有我们看着呢,”林子军一脸心疼“你病刚好,又熬夜,身体怎么受得了?”
林蕊连忙摇头,“这里事儿还多着呢,三哥他们回来了吗,我把卤肉做了,我们这边动静村里不知道吧?”林蕊还是有点不放心,“三哥他们换的钱还是粮食?”
林子军点头,“不知道,我下山的时候专门让柱子出去看了,你三哥把东西买回来了,猪换的大米,只是总共350斤大米,是比供销社贵了点,但是这样咱们风险也小,我做主给了任爷爷家50斤,一是借了他们家牛车,钟平也确实帮忙了,二是任爷爷要收你当徒弟,等你做的香肠和熏肉,我的意思也带点过去,你去正式拜访一下。”
林蕊抬头看了看自己大哥,“哥,你怎么这么好,什么都想着我。”林子军低头看她,嘴角也带着笑,“你是我妹妹我自然都想着你,你真的长大了,也懂事了,也会为家里的人考虑,我们都很欣慰,但是我们也希望你可以无忧无虑的长大,一些事情可以交给我们几个哥哥,我们养得起你,我们都希望你能开心快乐的长大,”林子军没忍住摸了摸她的头,妹妹大了,以后不能老摸她的头了。林蕊很感动,上辈子这辈子,第一次有人跟她说不用考虑这些赚钱的事都交给哥哥,林蕊眼睛有点涩,抱着他手臂埋着脸,“大哥,我也长大了,我也可以努力保护你们和爸妈的。”
“你们兄妹俩说什么悄悄话呢,别说了,快来帮忙,”林母忙喊道。
“来啦!”林蕊擦擦眼泪忙跑过去。
“蕊丫头,这个怎么弄?”任母看着盆里一圈一圈的香肠,不知道该怎么下手。
“婶子你继续灌肉,我来弄下边儿的,”林蕊一边说,一边把肉使劲儿挤挤,感觉差不多,就用准备好的绳子,在两个手掌那么长的位置扎一根绳子,把香肠扎成一节一节的,在拿出针挨着戳一戳肠衣。任母看她这样吓一跳,“丫头,这样扎了会不会破?”
“不会,我这是排一排里面的空气,这样才不容易破,不然里面肉挤着,不放掉多余的空气,才会破,”林蕊一边扎,一边跟她解释。
林蕊弄好任婶子的,又去看两嫂子和林母的,林家人多,已经快做完了,林蕊赶忙捆绳子,扎肠衣。弄完又去看锅里的油和煮的猪头和内脏。打开三哥买的大料,和自己要得差不多,没有丁香和陈皮,但是有桂皮,八角,香叶也够了,三哥还买了酱油和冰糖,不知道他在哪儿买的,他哪来的票。
林蕊把肉捞出来重新起锅烧水,水开将香料和肉放进去,干辣椒两把,花椒一大把,山姜和葱头多放一点,加半瓶酱油,加一点冰糖,林蕊心疼酱油,太浪费了,一脸割肉的表情,被林国瑞看在眼里,“小妹是心疼调料?”
林蕊点头看他,“心疼,半瓶酱油,咱们家得吃多久了,我在家做菜都舍不得放,这个酱油不知道三哥在哪里买的,还能不能买到。”
“没事,用完了我和三哥再去给你买,别心疼,”林国瑞妥妥一个宠妹狂魔。
“你们就惯着她吧,这多浪费呀,这些肉也不知道好不好吃,就放这么多的调料,”林母也一脸肉疼。
“妈,肯定好吃,”林蕊一脸自信,不好吃也得好吃,这么多东西呢。
锅里小火一直慢炖一个小时,炖好还得在卤水里泡一个小时。
这边林蕊看弄的差不多,又跑去看熬猪油的锅,油也差不多,林蕊把火灭了,先把油渣捞出来装好,油也凉的差不多了,在罐子里依旧撒一把花椒,把油装进去,就大功告成了。
这边香肠也都做好了,林蕊叫几人一起把香肠都挂上去,林蕊让几人把两家人的都分开挂都别搞混了。麻辣的香肠用色的线绑的,甜味的用白色的线,林家的腊肉都是用白线挂的,任家是用红色的线。林蕊不想为了这点吃的,两家人生嫌隙所以用不同的线分开,各自挂在各自那边。周围都围了凉席,果然烟开始变大。
林蕊又开始担心,“这烟会不会太大了,山下能看到吧?”
林子军看了看烟说道,“没事,半山腰这块地,周围很多树围着,就算有烟飘出去也很小,你别太担心,出了事,我们也知道怎么说,我们家每年都会来山上烧木炭,村里很多人都知道。”
“哦,一紧张忘记了,”林蕊搜索了一下原主的记忆,确实林家每年都会在农闲的时候烧木炭。木炭比较轻背下山也不费什么力气,烧起来烟也小,还教过村里的人烧,许多人嫌麻烦,所以村里烧木炭的人家少。
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任母听她这么说,忙开口,“我家里也有个坏的,也拿来试试试,一个怕是不够。”
林蕊想,两个差不多了,看看天已经蒙蒙亮了催促道,“大哥,我们先吃饭,吃完你去拿东西,别天亮了让人看到,”林蕊锤着腰望天,“这活怎么都做不完啊!”
王翠兰哈哈笑,“小妹,累了就歇歇,我们先做。”
“歇了活儿还是在那儿,还不如一鼓作气的做完,”林蕊叹气,“干吧干吧,革命尚未成功,同志们仍需努力啊。”
“哈哈哈哈…….”,这下把所有人都逗笑了。“切肉吧,把灌香肠的肉,切出来,我分好的这些肉,都切成片,装进这个盆子里,妈,我们的分两个盆,我要吃甜的,”林蕊安排完工作,自己也不闲着跑去切猪肝,留出来吃的猪肝放在一边,猪肝切成三指宽的长条,和腊肉一样腌上炒好的盐,再抹一层辣椒面,先腌着,一会儿一起熏干。
几个人熬了一夜了,都有点困,又饿,林蕊见这样,想着做点吃的,在开始卤肉,“二嫂,挂面和土豆淀粉你拿了吗,还有碗?”
汤桂兰打着哈欠说道,“都拿了,在背篓里。”林蕊连忙去翻找,拿出一个空碗,让四哥烧了一锅水,自己去把留的猪肝,切成薄片,大概菜刀背那么厚,切完舀上有溪水的清水多清洗几次,将猪肝的血水都洗干净,用手用力挤干水分,加盐加山姜末,加点花椒面,花椒面是大嫂提前在家磨好的,一会儿灌香肠的时候要用,放好这些,林蕊用筷子调均匀,放了一点土豆淀粉,不用加水,继续拿筷子调均匀。调料和面都是林蕊让汤桂兰带上来的,林蕊看水烧开,直接加挂面进去煮,将六个空碗里放盐,放辣椒面,花椒面,加山姜末,葱花,舀一勺猪油淋上去,葱花和辣椒面花椒面被热油融合的味道,让人忍不住流口水。用筷子将调料搅均匀,在碗里加点煮面锅里的水,面煮好挑进放好佐料的碗里。面挑完林蕊把火里的柴捡一点出来,锅里放入调好的猪肝,用漏勺把猪肝轻轻打散,煮的微卷,就起锅,每个碗里舀一勺。
“很好吃,这猪肝,很嫩,小妹,你怎么做的,”王翠兰一边吸着碗里的面一边说。
“就是随便做的呀,刚刚你们也看到了,可能是我时间没有煮很久吧,”林蕊也吃的很开心,猪肝面呀,虽然不是老家的味道,但是还是很好吃。
“你们多吃点呀,锅里还有面条,”林蕊慢悠悠的吃着面说道。最后除了林蕊,别的人都加了面条,最后锅里吃干净了。
吃完大家都各自去干自己的活,林蕊将锅里重新加入清水,把肥肠,猪肚,猪头,猪舌放进清水里,加上姜片,煮十分钟捞出,清洗刮掉面上的粘液。再起锅烧水,将山姜片,放入肥肠猪肚,猪头肉和猪舌,加一点盐,煮半个小时。锅里煮着林蕊就不去管了,去把肉用刀穿洞,用准备好的绳子穿起来,挂在架好的架子上。
林蕊回头看灌香肠的肉切的差不多,便开始准备调料,麻辣和甜的,各一半,任家也是一样。
林蕊开始拌麻辣的,肉上面撒一些白酒,加花椒面,辣椒面,加盐,五斤肉放50克盐,这里差不多三十斤的肉,放300克盐。林蕊没有称,只能凭感觉放。放好调料,林蕊开始用手拌,调料和肉搅拌均匀。林蕊开始教几人灌香肠,将洗好的肠衣,找到一个口套进准备好的竹筒上,另一个口,用细绳打死结,竹筒是林蕊提前准备好的,两端圆口的地方,边缘磨薄且光滑,不划手就行,捏住肠衣和竹筒交接的地方另一只手,往竹筒里塞肉,肉就会顺着竹筒掉进肠衣里。一边灌肉,一边将肉挤紧。
林蕊看教的差不多,就去看猪油,刚好差不多出锅,抓一小把花椒,丢进盛猪油的罐子里,往里面舀猪油,熬猪油剩下的油炸,也单独盛出来,可以炒菜吃。油装好继续熬另外一锅,放上姜片清水,先煮,等到水煮干,油就出来了。
林蕊这边忙完又赶忙去给甜香肠调味。切好的肉里面依旧撒一点白酒,加白糖糖的的比例,这里三十斤肉,至少加两斤白糖,盐200克左右,自家的白糖刚好够,任家差一点,不过也不会很营响。做完这些,林蕊感觉自己要睡过去了,一晚上没睡了,这会儿估计都上午十一点了。
林蕊偷懒坐在石头上,真的快要睡过去了,突然有人叫她,给她吓一跳,差点掉下来,林蕊抬头去看,发现是大哥上山了,“困了?你要不回去睡,这里有我们看着呢,”林子军一脸心疼“你病刚好,又熬夜,身体怎么受得了?”
林蕊连忙摇头,“这里事儿还多着呢,三哥他们回来了吗,我把卤肉做了,我们这边动静村里不知道吧?”林蕊还是有点不放心,“三哥他们换的钱还是粮食?”
林子军点头,“不知道,我下山的时候专门让柱子出去看了,你三哥把东西买回来了,猪换的大米,只是总共350斤大米,是比供销社贵了点,但是这样咱们风险也小,我做主给了任爷爷家50斤,一是借了他们家牛车,钟平也确实帮忙了,二是任爷爷要收你当徒弟,等你做的香肠和熏肉,我的意思也带点过去,你去正式拜访一下。”
林蕊抬头看了看自己大哥,“哥,你怎么这么好,什么都想着我。”林子军低头看她,嘴角也带着笑,“你是我妹妹我自然都想着你,你真的长大了,也懂事了,也会为家里的人考虑,我们都很欣慰,但是我们也希望你可以无忧无虑的长大,一些事情可以交给我们几个哥哥,我们养得起你,我们都希望你能开心快乐的长大,”林子军没忍住摸了摸她的头,妹妹大了,以后不能老摸她的头了。林蕊很感动,上辈子这辈子,第一次有人跟她说不用考虑这些赚钱的事都交给哥哥,林蕊眼睛有点涩,抱着他手臂埋着脸,“大哥,我也长大了,我也可以努力保护你们和爸妈的。”
“你们兄妹俩说什么悄悄话呢,别说了,快来帮忙,”林母忙喊道。
“来啦!”林蕊擦擦眼泪忙跑过去。
“蕊丫头,这个怎么弄?”任母看着盆里一圈一圈的香肠,不知道该怎么下手。
“婶子你继续灌肉,我来弄下边儿的,”林蕊一边说,一边把肉使劲儿挤挤,感觉差不多,就用准备好的绳子,在两个手掌那么长的位置扎一根绳子,把香肠扎成一节一节的,在拿出针挨着戳一戳肠衣。任母看她这样吓一跳,“丫头,这样扎了会不会破?”
“不会,我这是排一排里面的空气,这样才不容易破,不然里面肉挤着,不放掉多余的空气,才会破,”林蕊一边扎,一边跟她解释。
林蕊弄好任婶子的,又去看两嫂子和林母的,林家人多,已经快做完了,林蕊赶忙捆绳子,扎肠衣。弄完又去看锅里的油和煮的猪头和内脏。打开三哥买的大料,和自己要得差不多,没有丁香和陈皮,但是有桂皮,八角,香叶也够了,三哥还买了酱油和冰糖,不知道他在哪儿买的,他哪来的票。
林蕊把肉捞出来重新起锅烧水,水开将香料和肉放进去,干辣椒两把,花椒一大把,山姜和葱头多放一点,加半瓶酱油,加一点冰糖,林蕊心疼酱油,太浪费了,一脸割肉的表情,被林国瑞看在眼里,“小妹是心疼调料?”
林蕊点头看他,“心疼,半瓶酱油,咱们家得吃多久了,我在家做菜都舍不得放,这个酱油不知道三哥在哪里买的,还能不能买到。”
“没事,用完了我和三哥再去给你买,别心疼,”林国瑞妥妥一个宠妹狂魔。
“你们就惯着她吧,这多浪费呀,这些肉也不知道好不好吃,就放这么多的调料,”林母也一脸肉疼。
“妈,肯定好吃,”林蕊一脸自信,不好吃也得好吃,这么多东西呢。
锅里小火一直慢炖一个小时,炖好还得在卤水里泡一个小时。
这边林蕊看弄的差不多,又跑去看熬猪油的锅,油也差不多,林蕊把火灭了,先把油渣捞出来装好,油也凉的差不多了,在罐子里依旧撒一把花椒,把油装进去,就大功告成了。
这边香肠也都做好了,林蕊叫几人一起把香肠都挂上去,林蕊让几人把两家人的都分开挂都别搞混了。麻辣的香肠用色的线绑的,甜味的用白色的线,林家的腊肉都是用白线挂的,任家是用红色的线。林蕊不想为了这点吃的,两家人生嫌隙所以用不同的线分开,各自挂在各自那边。周围都围了凉席,果然烟开始变大。
林蕊又开始担心,“这烟会不会太大了,山下能看到吧?”
林子军看了看烟说道,“没事,半山腰这块地,周围很多树围着,就算有烟飘出去也很小,你别太担心,出了事,我们也知道怎么说,我们家每年都会来山上烧木炭,村里很多人都知道。”
“哦,一紧张忘记了,”林蕊搜索了一下原主的记忆,确实林家每年都会在农闲的时候烧木炭。木炭比较轻背下山也不费什么力气,烧起来烟也小,还教过村里的人烧,许多人嫌麻烦,所以村里烧木炭的人家少。
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