第43章 二十八蒸枣花
除了个人卫生,家里从里到外也要打扫一遍,扫除霉运,焕然一新,迎接新的一年到来。中午的时候,大喇叭突然响了起来,播报了几个接到的电话口信,其中居然有沈青元到家后打来的,让接电话的人直接帮忙在喇叭上喊一嗓子,也免得宋飞再去打电话了。
晚上,杨秀芹他们包了水饺,算是再一次庆祝小年,村里还流传着一个顺口溜:“二十三、祭灶官,二十四、扫房子,二十五、磨豆腐,二十六、去割肉,二十七、杀只鸡,二十八、蒸枣花,二十九、去打酒,大年三十儿捏饺子。”
二十四扫房子没问题,但是今年宋飞家里割肉就不用了,他们已经宰好了猪,肉该煮的煮,该腌的腌,炒菜的和剁肉馅的也都留出来了。再买点鸡鸭鱼就好了。
鱼是不可少的,年年有鱼,年年有余嘛,图个好彩头,北方鱼的品种不多,四大家鱼也就鲤鱼,鲢鱼,多一些,带鱼还不多见。宋飞不喜欢吃鱼,他觉得带刺,边吃边挑刺,吃着不过瘾。
腊月二十八,吃过早饭后,杨秀芹就叫着儿媳妇和两个女儿,准备蒸馒头,发面昨天晚上就和好了,用棉被盖着,已经发了满满两大瓷盆,宋慧云就算平时再贪玩,今天也要老老实实跟着一起。
二十八,蒸枣花,说的就是蒸一种上面有红枣的馒头,这边叫枣花馍馍,
这就是传承的一种,杨秀芹要教宋慧云怎么揉蒸馍,这种蒸馍和平时那种刀切馒头不一样,先把发面揉的光滑不粘手,然后揪成拳头大小一个,用手揉成上圆下平的样子,揉好以后放在案子上醒十分钟,然后大锅里放好水,架上蒸笼烧火,等锅气上来后,放入蒸笼开蒸,蒸出来就像一个白白的小帐篷。
宋飞被安排烧火,坐在灶台前等着,这时干净的案板已经准备好,杨秀芹正在教宋慧云怎么揉面,大姐宋慧敏和大嫂是不用教的,早就会了。
她俩揉出来的蒸馍光滑圆润,大小均匀,特别是宋慧敏,比大嫂揉出来的还好看,大嫂就故意调笑大姐道:“慧敏这巧手,以后嫁人了不知道会便宜哪个臭小子”。
羞的大姐脸色通红,怕她再说,就用手在大嫂脸上抹了一把,这下刚揉完面的手,抹了大嫂一脸的白面。看的二姐在那儿嘻嘻的笑,杨秀芹就对自家这个二女儿说道:“你看看你大姐和大嫂揉的蒸馍,再看看你揉的,完全就是两回事,好好学着点”。
枣花馍馍就要靠杨秀芹的手艺了,宋慧敏和大嫂手艺都不如她,小面团在杨秀芹手里揉捏,不一会就变成一个好看的五角形,然后一个角按上一颗泡发好的红枣,中间再按一颗,雪白的面团配上红艳艳的大枣,就像一朵盛开的花。
宋飞坐在那儿吃瓜吃的正起劲,杨秀芹转身对他没好气道:“就知道在那儿看笑话,好了,你可以烧锅了”,村里管给灶台烧火叫“烧锅”。
宋飞答应一声,抓起一把晒干的玉米棒子皮,划了根火柴点火,然后放进灶膛,再小心的覆盖上一层小树枝,就这样,火就会被引燃,慢慢往上加粗一点的柴火就好,想要灶台里的火更旺,就拉动风箱往里鼓风。
一拉一推间,灶膛里的火苗就蹿起老高,舔舐着锅底。不一会,三层蒸笼都冒起了白气,杨秀芹和大嫂两人先把上面两层蒸笼抬下去,把揉好的面团间隔开放进底层。
大嫂本名叫孙芳,干活也利索,性格大方,为人很是不错,娘家就是隔壁村的,有一个哥哥两个兄弟,嫁过来已经两年多,对这个家里的人都很照顾,唯一遗憾的就是没能怀上孩子。
第一层放满就再加一层,理论上,只要你家蒸笼够多,加几层都没问题,当然,灶膛里的火要足够旺才行。三层都放满后,找一些干净的棉布,沾上水,围在锅台与蒸笼交界处,这样能尽量减少漏气,保证热量往上传递。
接下来的二三十分钟就看宋飞这个“烧锅”小能手了,农村的孩子,从小就要会各种技能,其中帮忙烧火就是其中之一。
宋飞来到这个时代后,还很是练了几次,这才烧的像模像样。前世小时候虽然也在老家烧过,但是后来二三十年都没动过手。就算做饭也是煤气灶。
宋飞烧锅的时候,大嫂孙芳已经开始调包子馅,粉丝豆干馅和茴香胡萝卜馅两种,大肉包是没有的,肉馅明天包饺子就好。
三十分钟后,热腾腾的白面馍馍出锅,满屋都是香甜的味道,那是小麦面粉特有的香气,夹杂着红枣的甜味,刚刚宋飞烧锅的时候,就扒好了两头大蒜,再加一个煮好的鸡蛋,用蒜臼子一起捣成蒜泥,撒点盐,滴几滴香油,刚出锅的馍馍,沾着鸡蛋蒜泥,宋飞一口气能吃两个。
接下来又是三蒸笼的馍馍蒸起来,宋飞家里人口多,要多蒸一些,今天一天时间基本上就是各种蒸蒸蒸,明天上午“过油”,就是做各种油炸食品,小酥肉,藕合,鱼,素丸子等等。
一天下来,宋飞的脸被火烤的通红,有一种火辣辣的感觉,从厨房出来,舀了半盆凉水,捧起来好好洗了一下这才感觉好了一点。明天还有一天呢,要不明天和三哥换换?
算了,
本章未完,请点击下一页继续阅读》》三哥明天被安排和大哥,二哥一起,跟着宋大刚去给宋家先祖们上坟,夏官屯这边一般是腊月二十九,或者腊月三十去上坟,因为并不是每年都有年三十的。
蒸馍馍和第二天的“过油”,这两天中午和晚饭一般是不专门做的,因为刚出锅的馍馍,还有刚炸出来的东西,都是口感最好的时候,这个吃一点,那个吃一点,谁还饿啊?
所以今天晚上不到六点,宋飞就去了自己的小竹楼那边,一天的烧火工作,坐的宋飞腰酸背疼屁股疼,给猪舍里添了一顿草料后,宋飞早早的进入了梦乡,明天还要坐一天呢,要休息好。
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晚上,杨秀芹他们包了水饺,算是再一次庆祝小年,村里还流传着一个顺口溜:“二十三、祭灶官,二十四、扫房子,二十五、磨豆腐,二十六、去割肉,二十七、杀只鸡,二十八、蒸枣花,二十九、去打酒,大年三十儿捏饺子。”
二十四扫房子没问题,但是今年宋飞家里割肉就不用了,他们已经宰好了猪,肉该煮的煮,该腌的腌,炒菜的和剁肉馅的也都留出来了。再买点鸡鸭鱼就好了。
鱼是不可少的,年年有鱼,年年有余嘛,图个好彩头,北方鱼的品种不多,四大家鱼也就鲤鱼,鲢鱼,多一些,带鱼还不多见。宋飞不喜欢吃鱼,他觉得带刺,边吃边挑刺,吃着不过瘾。
腊月二十八,吃过早饭后,杨秀芹就叫着儿媳妇和两个女儿,准备蒸馒头,发面昨天晚上就和好了,用棉被盖着,已经发了满满两大瓷盆,宋慧云就算平时再贪玩,今天也要老老实实跟着一起。
二十八,蒸枣花,说的就是蒸一种上面有红枣的馒头,这边叫枣花馍馍,
这就是传承的一种,杨秀芹要教宋慧云怎么揉蒸馍,这种蒸馍和平时那种刀切馒头不一样,先把发面揉的光滑不粘手,然后揪成拳头大小一个,用手揉成上圆下平的样子,揉好以后放在案子上醒十分钟,然后大锅里放好水,架上蒸笼烧火,等锅气上来后,放入蒸笼开蒸,蒸出来就像一个白白的小帐篷。
宋飞被安排烧火,坐在灶台前等着,这时干净的案板已经准备好,杨秀芹正在教宋慧云怎么揉面,大姐宋慧敏和大嫂是不用教的,早就会了。
她俩揉出来的蒸馍光滑圆润,大小均匀,特别是宋慧敏,比大嫂揉出来的还好看,大嫂就故意调笑大姐道:“慧敏这巧手,以后嫁人了不知道会便宜哪个臭小子”。
羞的大姐脸色通红,怕她再说,就用手在大嫂脸上抹了一把,这下刚揉完面的手,抹了大嫂一脸的白面。看的二姐在那儿嘻嘻的笑,杨秀芹就对自家这个二女儿说道:“你看看你大姐和大嫂揉的蒸馍,再看看你揉的,完全就是两回事,好好学着点”。
枣花馍馍就要靠杨秀芹的手艺了,宋慧敏和大嫂手艺都不如她,小面团在杨秀芹手里揉捏,不一会就变成一个好看的五角形,然后一个角按上一颗泡发好的红枣,中间再按一颗,雪白的面团配上红艳艳的大枣,就像一朵盛开的花。
宋飞坐在那儿吃瓜吃的正起劲,杨秀芹转身对他没好气道:“就知道在那儿看笑话,好了,你可以烧锅了”,村里管给灶台烧火叫“烧锅”。
宋飞答应一声,抓起一把晒干的玉米棒子皮,划了根火柴点火,然后放进灶膛,再小心的覆盖上一层小树枝,就这样,火就会被引燃,慢慢往上加粗一点的柴火就好,想要灶台里的火更旺,就拉动风箱往里鼓风。
一拉一推间,灶膛里的火苗就蹿起老高,舔舐着锅底。不一会,三层蒸笼都冒起了白气,杨秀芹和大嫂两人先把上面两层蒸笼抬下去,把揉好的面团间隔开放进底层。
大嫂本名叫孙芳,干活也利索,性格大方,为人很是不错,娘家就是隔壁村的,有一个哥哥两个兄弟,嫁过来已经两年多,对这个家里的人都很照顾,唯一遗憾的就是没能怀上孩子。
第一层放满就再加一层,理论上,只要你家蒸笼够多,加几层都没问题,当然,灶膛里的火要足够旺才行。三层都放满后,找一些干净的棉布,沾上水,围在锅台与蒸笼交界处,这样能尽量减少漏气,保证热量往上传递。
接下来的二三十分钟就看宋飞这个“烧锅”小能手了,农村的孩子,从小就要会各种技能,其中帮忙烧火就是其中之一。
宋飞来到这个时代后,还很是练了几次,这才烧的像模像样。前世小时候虽然也在老家烧过,但是后来二三十年都没动过手。就算做饭也是煤气灶。
宋飞烧锅的时候,大嫂孙芳已经开始调包子馅,粉丝豆干馅和茴香胡萝卜馅两种,大肉包是没有的,肉馅明天包饺子就好。
三十分钟后,热腾腾的白面馍馍出锅,满屋都是香甜的味道,那是小麦面粉特有的香气,夹杂着红枣的甜味,刚刚宋飞烧锅的时候,就扒好了两头大蒜,再加一个煮好的鸡蛋,用蒜臼子一起捣成蒜泥,撒点盐,滴几滴香油,刚出锅的馍馍,沾着鸡蛋蒜泥,宋飞一口气能吃两个。
接下来又是三蒸笼的馍馍蒸起来,宋飞家里人口多,要多蒸一些,今天一天时间基本上就是各种蒸蒸蒸,明天上午“过油”,就是做各种油炸食品,小酥肉,藕合,鱼,素丸子等等。
一天下来,宋飞的脸被火烤的通红,有一种火辣辣的感觉,从厨房出来,舀了半盆凉水,捧起来好好洗了一下这才感觉好了一点。明天还有一天呢,要不明天和三哥换换?
算了,
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蒸馍馍和第二天的“过油”,这两天中午和晚饭一般是不专门做的,因为刚出锅的馍馍,还有刚炸出来的东西,都是口感最好的时候,这个吃一点,那个吃一点,谁还饿啊?
所以今天晚上不到六点,宋飞就去了自己的小竹楼那边,一天的烧火工作,坐的宋飞腰酸背疼屁股疼,给猪舍里添了一顿草料后,宋飞早早的进入了梦乡,明天还要坐一天呢,要休息好。
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